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Was ist Vollwertkost und warum ist sie so wichtig?

Die gesündeste Ernährung besteht größtenteils aus frischem Obst und Gemüse. Vollwertkost bedeutet nicht, dass Sie eine ganze Ananas essen oder sich durch den Pfirsich mit Kern knabbern müssen. Vollwertkost bezeichnet einfach in verarbeitete Lebensmittel in ihrer natürlichen vor. Denken Sie zur Veranschaulichung an einen Apfel und an Apfelsaft. Viele Menschen gehen davon aus, dass beides gesunde Optionen sind. Im Apfel sind jedoch alle Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthalten, die bei der Verarbeitung verloren gehen können. Der Apfelsaft enthält daher wahrscheinlich Zuckerbeisätze und weniger Nährstoffe.

Industriell hergestellte Lebensmittel dominieren in den Industriestaaten.


Es ist kein Zufall, dass die Bevölkerungen, die diese Lebensmittel am häufigsten konsumieren, auch einen Anstieg an Adipositas erleben. In einer Studie der National Institutes of Health wurden die Teilnehmer in zwei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe ernährt sich vorwiegend von Vollwertkost, die andere von industriell hergestellten Lebensmitteln. Die Teilnehmer in der Vollwertkost-Gruppe verloren durchschnittlich zwei Pfund pro Woche. Die andere Gruppe nahm pro Woche zwei Pfund zu*. So verblüffend dieses Ergebnis auch sein mag: Es betrifft nur einen Aspekt der Bedeutung von Vollwertkost. Bei der Verarbeitung von Vollwertkost zu Fertiggerichten werden viele Nährstoffe vernichtet und künstliche Chemikalien, Fette und Zucker hinzugefügt.

Quelle: The Art of Growing Young, Lifeplus International, Batesville, Arkansas, United States. Studie: Hall, Kevin D. „Ultra-Prjocessed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: A One-Month Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake.“ Clinical and Translational Report 30, Nr. 1 (02. Juli 2019): 67-77, https://dpi.org/10.1016/j.cmet.2019.05.008.




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